Arquivo da tag 'chocolate'

culinaria category image

receitas oreo post

Hoje é terça feira e toda terça tem vídeo de culinária lá no canal. No vídeo de hoje eu mostrei como fazer 4 receitas super simples de Oreo com apenas 3 ingredientes! Tem sanduíche de sorvete, trufa, mousse e fudge. Tenho certeza que você vai se apaixonar por pelo menos uma dessas receitas! =D

Eu vi essas receitinhas no canal da Ann Reardon, uma australiana muito talentosa que eu sou muito fã. Vocês podem conferir o vídeo dela aqui.

Nas receitas eu uso chocolate, se você quiser saber um pouco mais sobre ele é só clicar aqui. E se você gosta de Oreo vale à pena conferir essa outra receita aqui.

vídeo

mousse de oreo

Mousse de Oreo

  • 6 oreos
  • 300g de creme de leite fresco (pelo menos 35% de gordura)
  • 200g de chocolate

sanduiche de sorvete

Sanduíche de Sorvete

  • 1 pacote de Oreo (10 oreos) picado
  • 1 pacote de Oreo
  • 50g de chocolate picado
  • 3/4 do pote de sorvete de baunilha de 2l

post oreo fudge

Fudge de Oreo

  • 1 pacote de Oreo
  • 225g de chocolate branco
  • 200g de leite condensado (aproximadamente 1/2 lata)
  • Oreo picada para decorar

trufa de oreo

Trufa de Oreo

  • 1 pacote de Oreo
  • 60g de cream cheese
  • 125g de chocolate ao leite para banhar

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
1 Comentários
culinaria category image

IMG_8430

Eu mostrei como fazer um DIY para os dia dos namorados mais lindo e fofo, é uma caixa de chocolate mágica que derrete um coração na tampa. A sobremesa que vai dentro você pode adaptar, eu fiz a minha com sanduíche de sorvete de baunilha. A caixa é completamente comestível e vai deixar a sua pessoa especial muito feliz, mas se você também pode fazer este doce para sua irmã, pai, mãe e para você mesmo.

Eu vi essa sobremesa no canal da Ann Reardon, uma australiana que admiro muito. Vocês podem conferir aqui.

vídeo

 

Ingredientes para a Caixa/Casa de Chocolate

  • Modelo para a caixa/casa aqui
  • 300g de chocolate da sua preferência, eu usei chocolate ao leite puro (para saber mais confira este post)
  • Folha de acetato* (eu comprei a minha na papelaria)
  • Doce para colocar dentro da caixa
  • Calda para derreter o coração (eu usei a cobertura de vidro que é uma delícia, mas você pode fazer calda de morango, um ganache mais mole, o que você preferir =D)

Ingredientes para o Brownie

  • 1 xícara de chá (220g) de manteiga
  • 2 1/4 xícaras de chá (491g) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícaras de chá (240g) de farinha de trigo
  • 1 1/4 xícaras de chá(150g) de cacau em pó sem adição de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de pó de café instantâneo (eu não usei, é opcional)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Eu assei meia receita em uma forma de aproximadamente 17,5 cm por 27 cm.

Video

 Ingredientes para o Sorvete de Baunilha

  • 1 xícara de chá (240ml) de leite
  • 1 xícara de chá (240ml) de creme de leite (o normal com aproximadamente 17% de gordura)
  • 5 gemas grandes (90g)
  • 2/3 xícara de chá (135g) de açúcar cristal
  • 1 fava de baunilha ou 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Video

Ingredientes para Cobertura de Vidro / Cobertura Espelhada

  • 150g ou 1/3 xícara de chá + 2 colheres de sopa de leite condensado
  • 240g de chocolate branco
  • 300g de açúcar cristal
  • 180ml ou 3/4 de xícara de água
  • 100g ou 1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de glucose de milho
  • 200g ou 3/4 xícara de chá + 1 colher de sopa + 1 colher de chá de creme de leite
  • 17g de gelatina sem sabor em folha (ler as instruções no pacotinho para hidratar, para essa receita eu usei 1 pacotinho de gelatina em pó)

Video

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
0 Comentários
culinaria category image

post trufas

No nosso quinto vídeo para o especial de Páscoa nós mostramos como fazer três trufas fáceis, lindas e deliciosas.

A apresentação da trufa de maracujá é a minha preferida e você pode fazer para qualquer fruta que você quiser, dá pra fazer geléia de morango, de cereja…. A possibilidade é infinita. Apesar dela dar um pouquinho mais de trabalho é muito fácil fazê-la.

Vocês votaram nos últimos vídeos de ovos de páscoa e nós fizemos as trufas! =D

Este é o quinto post do nosso especial de páscoa, no primeiro nós demos mais informações sobre chocolate e mostramos três jeitos de temperar o chocolate puro. Então, aconselhamos a ler este post também.

vídeo

Trufa de Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

1 cenoura média

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

2/3 xícara de açúcar cristal

2/3 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Eu ralei a cenoura e depois bati o bolo no Mixer. Deu certo! Se você tiver um liquidificador fica bemmm mais fácil. É só colocar a cenoura, o ovo e o óleo. Bater bem. Acrescentar o açúcar e bater por uns 3 minutos, então é só adicionar a farinha misturar bem e por último o fermento.

Eu coloquei em uma forma grande para o bolo ficar mais fininho. Levei ao forno 220-260 graus por 12 minutos.

Brigadeiro

1/2 lata de leite condensado

1/2 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sem parar até atingir o ponto de colher.

Eu gosto de derreter a manteiga e misturar o chocolate em pó nela antes de acrescentar o leite condensado e creme de leite, isso evita que fique aquelas bolinhas de chocolate em pó no meio do brigadeiro.

Trufa

Eu fiz 7 trufas de bolo de cenoura e sobrou tanto o brigadeiro quanto o bolo de cenoura.

Chocolate da sua preferência (eu usei chocolate puro ao leite – usei aproximadamente 250g)

Chocolate branco para decorar

Bolo de cenoura

Brigadeiro

Trufa de Mousse de Maracujá

Mousse de Maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de suco de maracujá concentrado

Geléia de Maracujá

1 xícara de suco de maracujá diluído

1/2 xícara de açúcar cristal

Trufa

A geléia de maracujá deu certinho para as 12 trufas que eu fiz, o mousse de maracujá sobrou muito.

Chocolate da sua preferência (eu usei chocolate puro ao leite – usei aproximadamente 400g)

Chocolate branco para decorar

Mousse de maracujá

Geléia de maracujá

Glitter comestível para decorrar

Trufa de Leite Ninho com Nutella

Chocolate branco + biscoito

300g de chocolate branco puro

50g de biscoito amanteigado de chocolate (aproximadamente meio pacote)

Eu coloquei os biscoitos dentro de dois saquinhos e os esmaguei com o pau de macarrão. Depois os espalhei em uma forma e levei ao forno 180 graus por 5 min, isso faz que o biscoito fique bem crocante no chocolate.

Massa de Leite Ninho

1/2 lata de leite condensado

50g de creme de leite (aproximadamente 1/4 de uma caixinha)

100g de leite ninho (aproximadamente 1/4 da lata)

Trufa

Eu fiz 8 trufas e sobrou bastante massa de leite linho e um pouco de chocolate + biscoito.

Chocolate + biscoito

Massa de leite ninho

Nutella

Chocolate branco para decorrar

Mistura de chocolate em pó + leite ninho para decorrar

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
0 Comentários
culinaria category image

ovo twix post

No nosso quarto especial de Páscoa, eu mostro como fazer ovo caseiro de Twix e trufas. Eu só usei o twix para decorar e ficou uma delícia, principalmente para mim que amo caramelo.

A receita do biscoito e caramelo do Twix para o ovo eu vi no canal da Ann Reardon, você pode conferir aqui.

Este é o quarto post do nosso especial de páscoa, no primeiro nós demos mais informações sobre chocolate e mostramos três jeitos de temperar o chocolate puro. Então, aconselhamos a ler este post também.

vídeo

 

Biscoito

Consegui fazer 4 partes para o ovo (duas menores e duas maiores) e 14 pedaços para as trufas

1/2 xícara de chá de manteiga (110g)

1/3 xícara de chá + 1/2 colher de sopa de açúcar cristal (73g)

2 gemas

1 2/3 xícara de chá de farinha de trigo (200g)

1/3 xícara de leite em pó (40g)

4 colheres de chá de água (20ml)

Caramelo

Para o ovo eu usei uma receita inteira e eu fiz outra para as trufas, rendeu 14 trufas (sobrou um pouquinho para decorar)

1/2 xícara de glucose/glicose de milho

2/3 xícara de creme de leite

3 colheres de sopa de nata ou creme de leite fresco

3/4 xícara de açúcar refinado

 

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
2 Comentários
culinaria category image

ovos 2

No post de hoje nós mostramos como fazer mais três ovos de páscoa diferentes, que são lindos e fáceis. Além de ficarem bonitos, são deliciosos! =D

Estes ovos podem ser feitos tanto para você comer quanto para vender e ganhar uma renda extra na páscoa. Todo ano eu me surpreendo com o quanto os ovos de páscoa chegam a custar, o que se você comprar as formas e o chocolate você pode fazer sem muito trabalho e economizar bastante dinheiro.

Este é o terceiro post do nosso especial de páscoa, no primeiro nós demos mais informações sobre chocolate e mostramos três jeitos de temperar o chocolate puro. Então, aconselhamos a ler este post também. Se você quiser mais três opções de ovos de páscoa, só conferir aqui.

Os ovos de páscoa foram inspirados em dois vídeos que a australiana Ann Reardon fez, você pode assisti-los aqui e aqui.

vídeo

Informações e Dicas

Em todos esses ovos nós acabamos não colocando nada dentro, mas você pode recheá-lo com o que você quiser, desde trufas caseiras a uma mensagem super especial.

Para a minha forma de ovo de páscoa de 350g, eu usei aproximadamente 250g para fazer as duas partes de um ovo.

Você pode fazer o ovo colorido de rosa de qualquer outra cor, ou usar o chocolate branco e o ao leite para criar o degradê. Se você escolher usar outras cores, você vai precisar de corante em pó ou corante para chocolate. Não use corante em gel, porque você pode acabar estragando todo seu chocolate.

Você pode adaptar os ovos para qualquer tamanho que você queira, só vai depender da forma que você comprar. Elas são bem baratinhas, eu paguei R$0,99 em cada uma.

ovo vazado 1

ovo árvore ovo ombré

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
0 Comentários
culinaria category image

ovos 1

No post de hoje nós mostramos como fazer ovos de páscoa diferentes, que são lindos e fáceis. Eles, além de bonitos, ficam muito gostosos! =D

Estes ovos podem ser feitos tanto para você comer quanto para vender e ganhar uma renda extra na páscoa. Todo ano eu me surpreendo com o quanto os ovos de páscoa chegam a custar, o que se você comprar as formas e o chocolate você pode fazer sem muito trabalho e economizar bastante dinheiro.

Este é o segundo post do nosso especial de páscoa, no primeiro nós demos mais informações sobre chocolate e mostramos três jeitos de temperar o chocolate puro. Então, aconselhamos a ler este post também.

Os ovos de páscoa foram inspirados em dois vídeos que a australiana Ann Reardon fez, você pode assisti-los aqui e aqui.

vídeo

Informações e Dicas

Nos ovos que não serão vazados você pode colocar algum ingrediente do lado interno, como eu coloquei a castanha do pará. Se você não gostar de castanhas, você pode picar bombons como sonho de balsa e biz. Só que se você for colocar esses bombons, você precisa fazer mais uma camada de chocolate na parte interna porque, caso contrário, a parte de biscoito do bombom vai murchar e perder o crocante que é tão gostoso.

Para a minha forma de ovo de páscoa de 350g, eu usei aproximadamente 250g para fazer as duas partes de um ovo.

Você pode fazer o ovo colorido de rosa de qualquer outra cor, só que você vai precisar de corante em pó ou corante para chocolate. Não use corante em gel, porque você pode acabar estragando todo seu chocolate.

Para as bolinhas de chocolate em tons de rosa eu derreti aproximadamente 150g de chocolate branco. O modelo com os círculos você pode fazer o download aqui ou montar o seu próprio.

Você pode adaptar os ovos para qualquer tamanho que você queira, só vai depender da forma que você comprar. Elas são bem baratinhas, eu paguei R$0,99 em cada uma.
ovo mesclado

 

ovo bolinha

 

ovo vazado

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
1 Comentários
culinaria category image

O post de hoje é para complementar o vídeo que acabou de ir ao ar no canal! =D Nele eu explico um pouco melhor os tipos de chocolate fracionado ou hidragenado e puro. Além de mostrar 3 métodos para temperagem do chocolate puro.

Eu me inspirei no vídeo da Ann Reardon que você pode ver aqui. Ela faz coisas incríveis com o chocolate no seu canal do Youtube, vale à pena conferir! ;D

vídeo

Chocolate Puro x Chocolate Hidrogenado / Fracionado

O chocolate puro é normalmente mais saboroso que o chocolate fracionado ou hidrogenado por possuir manteiga de cacau em sua composição. Ela derreter a uma temperatura mais baixa é responsável pelo chocolate puro derreter quando você o coloca na boca. Apesar de ser mais gostoso, o chocolate puro é mais sensível à temperatura e ele precisa ser temperado antes de ser utilizado para que o chocolate se solidifique a temperatura ambiente de 25°C.

O chocolate hidrogenado ou fracionado normalmente não possui manteiga de cacau em sua composição. Ao invés disso ele tem gordura vegetal, o que faz que a temperagem não seja necessária. Por isso, esse tipo de chocolate resiste um pouco melhor à temperaturas mais altas.

Quando você for comprar o chocolate para saber se ele é Puro ou Hidrogenado, você pode olhar na lista de ingredientes. Normalmente, na frente da embalagem do chocolate hidrogenado tem escrito que não precisa da temperagem, enquanto que o chocolate puro não tem nada indicando.

Micro-ondas

O método do micro-ondas consiste em manter a temperatura do chocolate abaixo da temperatura de derretimento da manteiga de cacau. Cada chocolate tem uma temperatura diferente que ele não pode ultrapassar:

  • Chocolate branco – 29°C
  • Chocolate ao leite – 30°C
  • Chocolate amargo – 32°C

Uma dica muito importante é: se você tocar no chocolate e sentir que ele está mais quente que você, a manteiga de cacau derreteu completamente e você precisa fazer a temperagem usando um outro método. Isso acontece porque nós temos a temperatura média de 36°C, que está acima dos limites de todos os tipos de chocolate.

Pedaço de Chocolate

Este método consiste em adicionar um pedaço de chocolate ao seu chocolate derretido quando ele estiver a temperatura de 36°C. Quando o chocolate atingir a temperatura de 32°C você retira o seu bloco de chocolate.

Manteiga de Cacau em Pó

É o meu método preferido, o que eu acho mais fácil. Ele consiste em adicionar manteiga de cacau em pó ao seu chocolate derretido quando o mesmo estiver na temperatura de 36°C. A manteiga de cacau em pó não é barata, mas você usa bem pouco.

  • 1g de manteiga de cacau em pó para cada 100g de chocolate
  • 1g de manteiga de cacau em pó = 1 colher de chá de manteiga de cacau em pó

É importante ressaltar que a temperatura é a chave para de fato temperar o chocolate. Se você adicionar o pedaço de chocolate ou a manteiga de cacau em pó quando o chocolate derretido estiver muito quente, não vai adiantar e você vai precisar repetir o processo. Se o chocolate estiver muito frio quando você adicionar o pedaço de chocolate ou a manteiga de cacau não vai ter o efeito desejado.

No vídeo aparecem vários trechos de sobremesas que eu já fiz usando chocolate, eu vou deixar os links aqui embaixo para vocês poderem conferir se gostarem! =D

Trufas sem molde | Oreo, Nutella e Coco

Trufa de Cookies e Creme, Morango e Doce de Leite

Bolo em Formato de Coca Cola

Ovo de Páscoa Ostentação

Sanduíche de Sorvete – Coco e Brownie

Sobremesa Completamente Comestível

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
9 Comentários
culinaria category image

casa de chocolate 1

No post de hoje nós mostramos como fazer uma casa completamente comestível de chocolate! =D A casa fica super fofa e vai fazer muito sucesso na sua ceia de natal ou para aniversários também (só não fazer os pinheiros de natal e a neve ;D). A melhor parte é que é simples de fazer, principalmente porque você só junta as barras de chocolate que encontramos no mercado.

Outro ponto positivo da receita é que cada um pode adaptá-la de acordo com os doces que você mais gosta =D

casa de chocolate 2

Video

Ingredientes

  • 4 barras de Kit Kat
  • 4 barras de chocolate (as mais finas resultam em uma casa mais bonita)
  • 100g (aproximadamente 40) canudinhos para sorvete
  • Cortador circular para a porta e cortador quadrado para as janelas (se você não tiver, pode usar uma faca quente para cortar o chocolate no tamanho necessário)
  • Chocolate hidrogenado ao leite (usamos 150g para tudo)
  • Cobertura branca e verde (nós fizemos a cobertura para o bolo quatro leites – receita abaixo / para o verde usamos o Corante Mix Soft Gel nas cores Verde Hortelã e Verde Limão)
  • 2 casquinhas de sorvete
  • Mini Disquete colorido ou mini M&M
  • Saco para confeitar bicos número 2 e 133
  • Açúcar colorido verde

Cobertura Quatro Leites

    • 1 lata de leite condensado gelada
    • 1 lata de creme de leite gelada
    • 10 colheres de sopa bem cheias de leite ninho
    • 2 colheres de sopa de emulsificante para sorvete

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
0 Comentários
culinaria category image
20 de setembro de 2016 | Tags: , ,

coraçao de unicornio

No post de hoje eu mostro como fazer um bombom de sorvete maravilhoso. E ele tem formato de coração <3. Se você não tiver o cortador, não tem problema, você pode cortar quadrados com a faca mesmo para banhar no chocolate! =D

Eu e a Tha escolhemos banhar no chocolate branco, mas você pode usar o seu tipo de chocolate preferido. Uma super dica é usar chocolate verdadeiro/chocolate puro, porque é muito mais gostoso e como é bombom de sorvete você não precisa se preocupar com a temperagem.

Video

Ingredientes

  • 336ml (1 1/3 xíxara de chá + 1 colher de sopa) de leite
  • 336 ml (1 1/3 xíxara de chá + 1 colher de sopa) de creme de leite
  • 7 gemas
  • 189g (3/4 xícara de chá + 3 colheres de sopa) de açúcar
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

 

  • Chocolate da sua preferência para banhar, eu usei 6 partes de chocolate para 1 parte de óleo de coco. Eu usei 200g de chocolate branco com o óleo de coco e consegui banhar oito corações. A minha forma rendeu 21 corações e ela é quadrada de 9cm.

Video

 

 

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
1 Comentários
culinaria category image

unicornio blog (barra de chocolate)

Este post é sobre o vídeo no qual eu mostro como fazer barra de chocolate com o tema de Unicórnio. Você pode personalizar as cores, o tipo de chocolate e fazê-la totalmente ao seu gosto. Eu acho super legal usar essa técnica com chocolate ao leite e chocolate branco.

O segredo para a sua barra de chocolate ficar uma delícia é usar um chocolate de qualidade como base. Eu escolhi usar chocolate verdadeiro porque ele é mais gostoso, apesar de não resistir muito bem a temperaturas mais altas.

Por chocolate verdadeiro eu quero dizer o chocolate que não possui a adição de gordura vegetal, o que significa que ele precisa ser temperado. O chocolate hidrogenado ou fracionado possui a adição de gordura vegetal e é menos sensível a temperatura, a principal vantagem é a comodidade de não precisar fazer a temperagem.

O chocolate branco é o mais sensível dos chocolates, por isso tome cuidado para não queimar. Se você tiver um termômetro, a temperatura dele para derreter deve estar entre 37°C – 43°C.  Caso você não tenha, sinta a temperatura do recipiente com as mãos, se você sentir mais quente: NÃO AQUEÇA MAIS.

Para a temperagem eu prefiro usar manteiga de cacau em pó. Para cada 100g de chocolate que você usar, você precisa de 1g de manteiga de cacau em pó (aprox. 1 colher de chá). Para o chocolate branco, a manteiga de cacau em pó deve ser usada quando a temperatura for 33,5°C.

Video

 

Ingredientes

  • 250g de chocolate branco
  • Corante para chocolate nas cores – Azul e Rosa
  • Pó para decoração – Pérola
  • Forma ou algo para levar a geladeira (eu usei uma forma de 21x30cm)
  • Papel manteiga

Categoria: Culinária
Post by Carol
[SSB_SHARE class_first="" class_second="" class_link="" class_icon="" layout="default" remove_inside="0" remove_counter="0"]
1 Comentários
Páginas:12